Ekstrakt z wanilii to popularny składnik kulinarny, który dodaje charakterystyczny, aromatyczny smak i zapach do wielu potraw i napojów. Jest szczególnie ceniony w cukiernictwie i piekarnictwie. Naturalny ekstrakt z wanilii, mimo wyższej ceny, oferuje autentyczność i głębię, której brakuje syntetycznym odpowiednikom.
Ekstrakt Waniliowy Bez Dodatku Cukru Bio 110 ml - Royal Brand
Ekstrakt Waniliowy 50 ml - PI-NUTS
Ekstrakt z Wanilii Bio 100 ml - Taylor & Colledge
Ekstrakt z Wanilii Bio 50 ml Taylor & Colledge
Ekstrakt z wanilii
Ekstrakt z wanilii pochodzi z owoców storczyków z rodzaju Vanilla, głównie z gatunku Vanilla planifolia. Te owoce, znane jako laski wanilii, są poddawane procesowi ekstrakcji. Proces produkcji ekstraktu z wanilii polega na moczeniu lasek wanilii w roztworze alkoholowym, zazwyczaj z dodatkiem wody. Alkohol działa jako rozpuszczalnik, który wyciąga związki aromatyczne z wanilii. Czas ekstrakcji może trwać od kilku tygodni do kilku miesięcy, aby uzyskać pełny, bogaty smak.
Właściwości
Ekstrakt z wanilii ma intensywny, słodki i ciepły aromat oraz smak. Głównym związkiem aromatycznym jest wanilina, ale ekstrakt zawiera również inne związki aromatyczne, które przyczyniają się do jego złożoności. Naturalny ekstrakt z wanilii ma ciemny, bursztynowy kolor, który wynika z obecności barwników naturalnych w laskach wanilii.
Zastosowania kulinarne
Ekstrakt z wanilii jest podstawowym składnikiem w wielu przepisach na ciasta, ciasteczka, muffiny i inne wypieki. Dodaje głębi smaku i podkreśla słodkość innych składników. Jest powszechnie używany w deserach takich jak lody, kremy, budynie i sosy. Jego aromat doskonale komponuje się z mlekiem i śmietaną. Ekstrakt z wanilii można dodawać do napojów takich jak kawa, gorąca czekolada, koktajle i smoothies, aby wzbogacić ich smak. Choć rzadziej, ekstrakt z wanilii może być również używany w wytrawnych potrawach, zwłaszcza w kuchniach fusion, gdzie wanilia dodaje interesujący kontrast smakowy.
Rodzaje ekstraktów waniliowych
Naturalny ekstrakt z wanilii: Jest wytwarzany wyłącznie z naturalnych lasek wanilii i alkoholu. Jest droższy, ale oferuje autentyczny smak i aromat.
Syntetyczny ekstrakt z wanilii: Zawiera sztuczną wanilinę, która jest chemicznie identyczna z waniliną naturalną, ale brakuje mu złożoności smakowej prawdziwego ekstraktu. Jest tańszy i często stosowany w przemyśle spożywczym.
Przechowywanie i trwałość
Ekstrakt z wanilii należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętej butelce. Dzięki zawartości alkoholu ma długą trwałość i może być przechowywany przez kilka lat bez utraty jakości.
