Kilka słów o mące orkiszowej:

Mąka orkiszowa jest znanym jeszcze w czasach starożytności zbożem, który stanowił ważny składnik przygotowywanych wówczas potraw.

Orkisz jest odmianą pszenicy, zawiera jednak dużo więcej wartości odżywczych niż pozostałe gatunki pszenicy.

Orkisz dostarczy nam mnóstwo ważnych składników mineralnych oraz witamin, takich jak np: żelazo, magnez, potas, witamina A, witamina K, witaminy z grupy B.

Pszenica orkisz bogata jest w białko oraz błonnik pokarmowy.

Należy jednak pamiętać, że zboże to zawiera gluten, osoby będące zatem na dietach bezglutenowych, powinny ograniczyć lub najlepiej skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem do diety produktów orkiszowych.

Co można zrobić z mąki orkiszowej ?

Mąka orkiszowa ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Na rynku możemy spotkać różne typy tej mąki:

- mąka orkiszowa z pełnego przemiału (mąka pełnoziarnista, razowa) typ 1000-2000

- mąka orkiszowa jasna (biała) typ 600 - 750

Najpopularniejsze zastosowanie mąki orkiszowej:

- makarony

- kasze i kaszki

- płatki

- napoje roślinne

- pieczywo

- naleśniki

- spody do pizzy

- spody do tart

- placuszki

Jak smakuje mąka orkiszowa ?

Mąka orkiszowa doskonale nadaje się do wypieku pieczywa, gdyż w przeciwieństwie do mąki pszennej, ma lżejszą konsystencję, co sprawia, że pieczywo się nie kruszy i nie jest "zbite".

W smaku mąka orkiszowa jest łagodna, z wyczuwalnym orzechowym posmakiem.

Ze względu na lekko brązową barwę, wypieki na bazie mąki orkiszowe są ciemniejsze i przypominają np. pieczywo razowe.