Kawa zielona to w rzeczywistości ta sama kawa, którą tradycyjnie parzy się już od lat. Zasadnicza różnica polega na tym, że kawy zielonej umyślnie nie poddaje się procesowi palenia, ponieważ zielone owoce kawowca zawierają kwas chlorogenowy oraz wiele składników odżywczych, które po poddaniu procesowi palenia, bezpowrotnie tracą swoje właściwości.
