Czarny czosnek – nieodzowny atrybut zdrowej i smacznej kuchni

W jaki sposób powstaje czarny czosnek?

Czarny czosnek powstaje na skutek odpowiedniej obróbki białego czosnku. W tym celu, biały czosnek jest przechowywany w wilgotnym miejscu i w wyższej temperaturze. Na skutek wilgoci oraz wysokiej temperatury występuje reakcja Maillarda, która przekształca biały czosnek w czosnek czarny. Potocznie mówimy tu o procesie starzenia lub fermentacji. Taka obróbka zmienia smak czosnku, ale co szczególnie istotne, podnosi jego właściwości odżywcze. W zależności od procesu fermentacji, czarny czosnek różni się zawartością składników odżywczych. W związku z tym, jeśli kupujemy ten produkt w gotowej formie, warto sięgnąć do oferty sprawdzonego producenta.

Jakie wartości odżywcze posiada czarny czosnek?

Jak doskonale wiemy, biały czosnek jest określany naturalnym antybiotykiem. Procesy, które zachodzą w cebuli czosnku podczas fermentacji sprawiają, że zawartość składników odżywczych jest wyraźnie większa w porównaniu z białym czosnkiem. Warzywo to zawiera blisko sto różnych substancji odżywczych mających korzystny wpływ na nasze zdrowie, urodę oraz samopoczucie. Głównie są to aminokwasy, sacharydy, lipidy oraz mikro i makroelementy. Po czarny czosnek chętnie sięgamy w okresie jesienno-zimowym, za sprawą jego rozgrzewających właściwości.

Zastosowanie czarnego czosnku w kuchni

Procesy fermentacji, którym poddawany jest biały czosnek, sprawiają, że traci on swój ostry zapach i smak, co dla wielu osób będzie atutem. Czarny czosnek wciąż jest jednak gorzki, choć znajdziemy w nim także słodki i kwaśny aromat. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zjadać go w naturalnej formie, jednak zdecydowanie częściej występuje on w formie przyprawy. Czarny czosnek może być zasuszony i zmielony lub przetworzony w pastę. Znajduje zastosowanie w zupach, sosach, dipach, jak również marynatach do mięsa. Jest również ważnym składnikiem wielu sałatek i past warzywnych. Czarny czosnek bardzo często spotkamy w sushi.

Czarny czosnek dostępny w sklepie Marketbio.pl

W ofercie sklepu internetowego Marketbio.pl znajdziesz ekologiczny czarny czosnek pochodzący od sprawdzonych producentów. Do obróbki wykorzystuje się jedynie biały czosnek z naturalnych upraw. Producenci zwracają także szczególną uwagę na proces fermentacji, aby zmaksymalizować zawartość składników odżywczych. Biorąc pod uwagę właściwości czarnego czosnku, jest on ważną przyprawą w kuchni miłośników zdrowego stylu życia. W ofercie sklepu Marketbio.pl dostępny jest czarny czosnek w formie zmielonej przyprawy, pasty, a także suplementu diety w kapsułkach.