Ekstrakt z Wanilii

Ekstrakt z wanilii

Ekstrakt z wanilii pochodzi z owoców storczyków z rodzaju Vanilla, głównie z gatunku Vanilla planifolia. Te owoce, znane jako laski wanilii, są poddawane procesowi ekstrakcji. Proces produkcji ekstraktu z wanilii polega na moczeniu lasek wanilii w roztworze alkoholowym, zazwyczaj z dodatkiem wody. Alkohol działa jako rozpuszczalnik, który wyciąga związki aromatyczne z wanilii. Czas ekstrakcji może trwać od kilku tygodni do kilku miesięcy, aby uzyskać pełny, bogaty smak.

Właściwości

Ekstrakt z wanilii ma intensywny, słodki i ciepły aromat oraz smak. Głównym związkiem aromatycznym jest wanilina, ale ekstrakt zawiera również inne związki aromatyczne, które przyczyniają się do jego złożoności. Naturalny ekstrakt z wanilii ma ciemny, bursztynowy kolor, który wynika z obecności barwników naturalnych w laskach wanilii.

Zastosowania kulinarne

Ekstrakt z wanilii jest podstawowym składnikiem w wielu przepisach na ciasta, ciasteczka, muffiny i inne wypieki. Dodaje głębi smaku i podkreśla słodkość innych składników. Jest powszechnie używany w deserach takich jak lody, kremy, budynie i sosy. Jego aromat doskonale komponuje się z mlekiem i śmietaną. Ekstrakt z wanilii można dodawać do napojów takich jak kawa, gorąca czekolada, koktajle i smoothies, aby wzbogacić ich smak. Choć rzadziej, ekstrakt z wanilii może być również używany w wytrawnych potrawach, zwłaszcza w kuchniach fusion, gdzie wanilia dodaje interesujący kontrast smakowy.

Rodzaje ekstraktów waniliowych

Naturalny ekstrakt z wanilii: Jest wytwarzany wyłącznie z naturalnych lasek wanilii i alkoholu. Jest droższy, ale oferuje autentyczny smak i aromat.

Syntetyczny ekstrakt z wanilii: Zawiera sztuczną wanilinę, która jest chemicznie identyczna z waniliną naturalną, ale brakuje mu złożoności smakowej prawdziwego ekstraktu. Jest tańszy i często stosowany w przemyśle spożywczym.

Przechowywanie i trwałość

Ekstrakt z wanilii należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętej butelce. Dzięki zawartości alkoholu ma długą trwałość i może być przechowywany przez kilka lat bez utraty jakości.