Guma guar — czym jest?

Guma guar, inaczej nazywana po prostu jako guaran, pochodzi z nasion drzewa Indyjskiego. Powstaje poprzez usunięcie łusek z nasion guar. Następnie nasiona są przetwarzane i sproszkowane. Proszek ten nazywa się właśnie gumą guar. Głównymi producentami gumy guar są Indie, Pakistan, Australia i USA.

Jak działa guma guar?

Najczęściej wykorzystuje się ją jako dodatek do pieczenia bezglutenowego. Dlaczego? W potrawach glutenowych gluten działa jak spoiwo łączące, zlepiające poszczególne składniki razem. W potrawach bezglutenowych tego magicznego składnika brak i potrawy mogą się rozlatywać. Guma guar w tym przypadku działa jak gluten, zagęszczając wszystkie składniki.

Do czego użyć stabilizatora E412?

Naturalny proszek gumy guar, służy jako świetny zagęszczacz i spoiwo do przygotowywania różnych potraw. Doskonale sprawdza się jako środek żelujący. Ogromnie zwiększa działanie innych roślinnych zagęszczaczy i dlatego często używa się jej w połączeniu na przykład z mączką chleba świętojańskiego (dodatek do żywności E 410). Działa jako stabilizator w tłustych produktach spożywczych. Zapobiega osadzaniu się cieczy ze stałych składników. Guma guar jest bezglutenowa i jest szczególnie popularna w kuchniach wegańskich. Jest rozpuszczalna w wodzie, zarówno w ciepłych, jak i zimnych płynach i ma bardzo wysoką zdolność pęcznienia. Guma guar nie zmienia smaku ani wyglądu potrawy. W wypiekach bezglutenowych mąka guar nadaje ciastu większą objętość oraz luźną strukturę. Ciasto jest mniej kruche, a wypieki dłużej zachowują świeżość.

W diecie niskoenergetycznej i produktach light zapewnia kremową konsystencję przy zaledwie kilku kaloriach. Jeśli lubisz samodzielnie przyrządzać jogurt, zapewnia to, że woda łączy się z tłuszczem i tworzy jednolitą masę. Guaran, główny składnik mąki, jest również stosowany w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i papierniczym oraz stosowany jako dodatek do tytoniu.

Guma guar właściwości

Stabilizator żywności E412 nie oferuje wiele korzyści prozdrowotnych. Warto jednak wspomnieć, że jako produkt roślinny posiada duże ilości błonnika, więc możesz odczuć korzyści płynące właśnie z jego stosowania, czyli głównie poprawę trawienia. Stosowanie gumy guar w normalnych ilościach, nie powinno przynieść skutków ubocznych, dlatego jest ona zatwierdzona do powszechnego użycia. Jednak zbyt duże spożycie produktów zawierających E412 może być powodem refluksu. Jest to właśnie spowodowane występowaniem błonnika.

Jakie produkty zawierają gumę guar?

Następujące produkty wytwarzane przemysłowo mogą zawierać dodatek do żywności E412:

• Lody
• Dżemy, galaretki i konfitury
• Budynie i inne desery
• Owoce i warzywa w puszkach
• Ketchup i majonez
• Zupy i sosy
• Tłuczone ziemniaki
• Wypieki, bezglutenowe mieszanki do pieczenia
• Napoje mleczne

Podczas robienia lodów zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i nadaje lodom delikatną kremowość.

Guma guar — dawkowanie

Guma guar  jest tylko dodatkiem do żywności i powinna być użyta tylko w niewielkich ilościach ze względu na jej zdolność pęcznienia. W żadnym wypadku nie należy jej używać jako mąki bazowej w przepisie. W przypadku sosów i zup wystarczy pół płaskiej łyżeczki do pełnej łyżeczki na 250 ml płynu. Do deserów lub lodów można użyć podwójnej ilości.

VEGA PROVITA s.r.o. - Lider wśród producentów zdrowej żywności

O VEGA PROVITA s.r.o.

VEGA PROVITA s.r.o. to renomowany producent żywności, który od lat dostarcza na rynek wysokiej jakości produkty, dedykowane entuzjastom zdrowego stylu życia. Dzięki zróżnicowanej ofercie firma wyróżnia się jako dostawca innowacyjnych i ekologicznych rozwiązań kulinarnych.

Nasza oferta produktów

VEGA PROVITA s.r.o. oferuje szeroki asortyment produktów, które zadowolą każdego miłośnika zdrowego odżywiania. Oto niektóre z dostępnych kategorii:

• Mąki alternatywne - Mąka łubinowa drobna 500 g, Mąka konopna 250 g, Mąka łubinowa 400 g
• Zamienniki cukru - Cukier trzcinowy Demerara 1 kg, Cukier z kwiatu kokosu 500 g
• Karob - Karob w proszku jasny 400 g, Karob w proszku ciemny 400 g, Draże karobowe 75 g
• Produkty dla piekarzy - Proszek do pieczenia bez fosforanów 40 g, Guma guar 100 g
• Produkty liofilizowane - Truskawki liofilizowane 10 g
• Rośliny strączkowe - Bób suszony 500 g
• Nasiona i pestki - Pestki dyni ciemnozielone czeskie 250 g, Nasiona konopi niełuskane 160 g
• Płatki - Płatki jaglane 100% błyskawiczne 300 g

Dlaczego warto wybrać VEGA PROVITA s.r.o.?

Produkty VEGA PROVITA s.r.o. wyróżniają się nie tylko jakością składników, ale również przestrzeganiem najwyższych standardów produkcyjnych. Starannie dobierane surowce oraz nowoczesne technologie sprawiają, że produkty zachowują pełnię naturalnego smaku i aromatu. Wspólna troska o środowisko oraz zdrowie konsumentów to priorytety, które kierują działalnością VEGA PROVITA s.r.o.

Zaufaj doświadczeniu i jakości

Każdy produkt marki VEGA PROVITA s.r.o. jest wynikiem wielu lat doświadczeń i pasji do zdrowego odżywiania. Wybierając produkty z naszej oferty, klienci mogą być pewni, że na ich stół trafiają zdrowe i pełnowartościowe składniki. Zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą VEGA PROVITA s.r.o. i odkrycia, jak wiele możliwości otwiera zdrowa żywność.