Indyjska czarna sól lub kala namak to indyjska sól z kamienia wulkanicznego. Inne nazwy czarnej soli to: czarna (ciemna) sól himalajska, sulemani namak. Jest standardową, powszechną przyprawą w kuchni indyjskiej. Popularna jest w Pakistanie, Indiach i innych krajach azjatyckich. Czarna sól indyjska powstaje z różowej soli himalajskiej, która jest podgrzewana do bardzo wysokich temperatur i mieszana z indyjskimi smakami i przyprawami, w tym nasionami harad, które zawiera siarkę.
Sól Czarna Kala Namak Drobno Mielona 600 G Crystalline Planet
Sól Czarna Kala Namak Drobno Mielona 1 kg - Crystalline Planet
Czarna sól, nie koniecznie musi być czarna
Niektóre odmiany czarnej soli, są naprawdę bardzo czarne, jednak nie zawsze tak jest. Może ona przybierać różne odcienie — od karmelowego różu po głęboki fiolet. W momencie zmielenia sól zmienia się w różowo-ciemny lub jasnofioletowy odcień. Po zmieszaniu z jedzeniem zmienia kolor na ciemnoczerwony z fioletowymi i ziemistymi kolorami. Jest to spowodowane występowaniem siarczku żelaza.
Jak smakuje kala namak?
Indyjska czarna sól ze względu na zawartą w niej siarkę, ma szczególny, wyjątkowy smak. Porównywalny jest do smaku jajek, dlatego chętnie jest wykorzystywana do potraw bez jajek, nadając im smak taki, jakby były one tam zawarte. Stosuje się ją w potrawach dla osób uczulonych na jajka lub dla wegan. Odmiany soli czarnej mają głębsze profile smakowe niż zwykła sól. Czarna sól himalajska ma siarkowy aromat charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej i indyjskiej, a sól z czarnej lawy nadaje ziemisty, dymny smak.
Korzyści
Indyjska czarna sól jest znana i stosowana od dawna. Odkrył ją Maharishi Charak, ojciec leków ajurwedyjskich około 300 p.n.e. W indyjskiej medycynie ludowej stosuje się ją jako środek przeczyszczający i pomagający w problemach żołądkowych, problemów ze wzrokiem oraz majaczeniu. Sól czarna zawiera także mniej sodu niż sól kuchenna, więc jest dobra dla osób z nadciśnieniem. Oczywiście każdy powinien skonsultować się z lekarzem przed użyciem ciemnej soli do celów klinicznych. Czarna sól jest naturalnie bogata w minerały takie jak żelazo, potas, magnez, siarka, wapń, chrom, żelazo i magnez. Jest odpowiednia dla wszystkich grup wiekowych, dzięki brakowi szkodliwych minerałów.
Czarna sól w kuchni
Czarną sól stosuje się w Indiach i wielu krajach azjatyckich. Popularność jej w tych krajach sprawiła, że korzystają z niej kucharze na całym świecie. Jest używana wraz z różnymi smakami w wielu indyjskich potrawach, a także potrawach na bazie warzyw. Jest idealna do przyrządzenia potraw pikantnych oraz wyrazistych dań.
Aby dodać smaku każdej potrawie, dodaj do niej szczyptę czarnej soli. Możesz użyć jej także jako przyprawy do warzyw, ryb i kurczaka. Zmienia smak cebuli, z ostrego na łagodny Ta naturalna sól równoważy gorycz w potrawie, jednocześnie zapobiegając nadmiernemu posmakowi octu. Jest doskonałym składnikiem nadającym potrawom łagodnego, pikantnego smaku. Tonizuje jedzenie i sprawia, że staje się miękkie. Jak wspomniano wcześniej, czarna sól zawiera nie tylko potas, ale także wapń i żelazo, które pomagają w osłabieniu twardnienia tkanek łącznych. To także doskonałe źródło wapnia i żelaza, które pomagają tonizować i zmiękczać żywność.
Kala namak jest szeroko stosowana w kuchni południowoazjatyckiej, Jest głównym składnikiem chaats, chutneys, raitas i wielu innych pikantnych indyjskich potraw. Ze względu na bogaty mineralny smak doskonale nadaje się również jako przyprawa, szczególnie dobra w sałatkach i owocach. Jest również popularna wśród wegan, którzy chcą wzbogacić posiłek o smak jajek, ale nie mogą ich jeść. Warto czarnej soli używać do tofu, pieczonych warzyw, oraz prawie każdego wegańskiego jedzenia.
Kala namak w MarketBio
Jeśli już wiesz, do czego możesz wykorzystać czarną sól, jest to idealna okazja, aby zdobyć jej trochę do swojej kuchni. Jeśli nie możesz jej znaleźć w najbliższym sklepie, możesz zakupić ją u nas w dobrej cenie. Kupisz u nas sól drobno i grubo mieloną. Czarna sól drobnomielona dostępna jest w opakowaniach 600 g oraz 1 kg, a opcja grubomielona w opakowaniu kilogramowym. Sól nie traci swoich właściwości i smaku nawet przez rok. Trzymaj ją w hermetycznym pojemniku, ponieważ dłuższa ekspozycja na wilgoć zmniejszy jej smak.
