Używanie płynnych tłuszczy w kuchni ma bardzo długą tradycję. Uprawę drzew oliwnych rozpoczęto już ponad 8000 lat temu. Technika otrzymywania oliwy z ich owoców przez wieku ulegała ciągłemu udoskonalaniu. Inne oleje takie jak oleje rzepakowe, słonecznikowe, z pestek dyni, z pestek winogron, z pestek słonecznika, lniane, palmowe oraz wiele, wiele innych też w większości były znane już w starożytności. Jednak naprawdę masowe ich wytwarzanie zaczęło się wraz z rewolucją techniczną rozpoczętą w XVIII wieku.
Olej z Ostropestu Plamistego Eko 250 ml - Dary Natury
OLEJ Z OSTROPESTU PLAMISTEGO EKO Suplement diety Ekologiczny olej z ostropestu otrzymywany jest z wysokiej jakości nasion ostropestu plamistego metodą tłoczenia na zimno. Zawartość netto: 250 ml Składniki: Olej z nasion ostropestu plamistego (Silybum marianum)* 100% * produkt rolnictwa ekologicznego Jednostka certyfikująca: PL-EKO-01 Pochodzenie surowców: Rolnictwo Polska Zalecane dzienne spożycie: Spożywać 1 porcję 24 ml oleju (3 łyżki stołowe) dziennie, jednorazowo lub w porcjach, np. 3 x dziennie po 1 łyżce stołowej, najkorzystniej podczas posiłku. Olej można również stosować jako dodatek do sałatek i surówek. Nie przekraczać zalecanej porcji do spożycia w ciągu dnia. Warunki przechowywania: Przechowywać w miejscu chłodnym i zaciemnionym, niedostępnym dla małych dzieci, a po otwarciu w lodówce. Suplement diety nie może być stosowany jako substytut prawidłowo zróżnicowanej diety. Wartość odżywcza produktu: Wartość odżywcza w 100 ml oleju 1 porcja 24 ml oleju (21 g = 1 łyżka stołowa) %RWS* w porcji 24 ml oleju Wartość energetyczna 3780 kJ/ 900 kcal 907 kJ/ 216 kcal 11% Tłuszcz 100,0 g 24,0 g 34% w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 19,0 g 4,6 g 23% w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 23,0 g 5,5 g - w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 58,0 g 13,9 g - Węglowodany 0,0 g 0,0 g 0% w tym cukry: 0,0 g 0,0 g 0% Białko 0,0 g 0,0 g 0% Sól 0,0 g 0,0 g 0% *Referencyjna Wartość Spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal) Producent: Dary Natury sp. z o.o. Koryciny 73, 17-315 Grodzisk
Olej z Nasion Kozieradki 100 ml Dary Natury
OLEJ Z NASION KOZIERADKI EKOLOGICZNY TŁOCZONY NA ZIMNO Zawartość netto: 100 ml Składniki: Olej z nasion kozieradki 100% Kraj pochodzenia surowca: Indie Warunki przechowywania: Olej należy przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu, a po otwarciu w lodówce. Zaleca się stosować wyłącznie na zimno. Wartość odżywcza w 100 ml produktu: Wartość energetyczna: 3404 kJ/814 kcal Tłuszcz: 94 g - w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 12 g Węglowodany: 0 g - w tym cukry: 0 g Błonnik: 0 g Białko: 0 g Sól: 0 g Producent: Mirosław Angielczyk Dary Natury Koryciny 73 17-315 Grodzisk
Olej z Wiesiołka EKO 250 ml - Dary Natury
EKOLOGICZNY OLEJ Z NASION WIESIOŁKA Tłoczony na zimno. Z pierwszego tłoczenia. Nierafinowany. Oczyszczany na zimno. Zawartość netto: 250 ml Składniki: Olej z nasion wiesiołka* 100% * składniki pochodzące z upraw ekologicznych Jednostka certyfikująca: PL-EKO-01 Pochodzenie składników: Rolnictwo Polska Sposób spożycia: Zaleca się stosować wyłącznie na zimno. Warunki przechowywania: Olej należy przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu, a po otwarciu w lodówce. Wartość odżywcza w 100 g: Wartość energetyczna: 3660 kJ/874 kcal Tłuszcz: 92 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 61 g Węglowodany: 0 g Błonnik: 0 g Białko: 0 g Sól: 0 g Producent: Mirosław Angielczyk Dary Natury 17-315 Grodzisk, Koryciny 73
Oleje tłoczone na zimno
Właściwości oleju zależą głównie od tego, z czego jest on wytwarzany. Jednak sposób wytłaczania oleju ma także olbrzymi wpływ na to jaki jest jego ostateczny skład i jaki będzie on miał wpływ na nasze zdrowie. Najtańsze dostępne w supermarketach oleje są tłoczone metodą na gorąco. W tej metodzie oleje są poddawane po tłoczeniu rafinacji, a w czasie całego procesu bywają podgrzewane nawet do 240 stopni. Wpływa to bardzo niekorzystnie na zawartość witamin, a także powoduje powstawanie bardzo niezdrowych tłuszczów trans. Zaletami oleju tłoczonego na gorąco są za to brak smaku oraz zapachu, a także większa stabilność przy wysokich temperaturach. Oleje tłoczone tradycyjną metodą, czyli na zimno są dużo lepszym produktem dla naszego zdrowia. Przy takim procesie bardzo rygorystycznie przestrzega się zachowania temperatury nie wyższej niż 40 stopni. Pozwala to zachować wszystkie cenne składniki zawarte w naturalnych olejach.
Masła klarowane
Masła klarowane oraz masła ghee uważana są za produkty mające wiele zalet w porównaniu do tradycyjnego masła. Oba te produkty powstają poprzez powolne podgrzewanie masła, które ma na celu pozbycie się wody oraz stałych cząstek mleka. Podczas tego procesu z masła wydziela się kazeina oraz laktoza, które są oddzielane od tego co nam pozostaje. Masła ghee są podgrzewane dłużej od klarowanych, dzięki czemu charakteryzują się ciemniejszym kolorem oraz intensywniejszym, lekko orzechowym smakiem. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia masło klarowane jest szczególnie polecane do pieczenia, smażenia oraz gotowania. Po usunięciu wody i białek masło klarowane może być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej. W takich warunkach może spędzić około 9 miesięcy, jeśli włożymy je do chłodziarce czas ten wydłuży się nawet do 15 miesięcy. Należy pamiętać jednak o wyjątkowo dużej kaloryczności tego produktu. Ponieważ składa się on w 99,5 procentach z tłuszczu to 100 gram masła klarowanego ma około 880 kcal. Za to jest on źródłem wielu witamin takich jak witaminy A, D, E, witaminy grupy B, witamina C i K oraz kwas foliowy, biotyna, retinol, beta-karoten, a także niacyna. Lista zawartych w maśle klarowanym minerałów oraz pierwiastków śladowych jest równie imponująca. Znajdziemy na niej sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, mangan oraz siarkę.
Rzadziej spotykane rodzaje olejów
Oleje roślinne można produkować z bardzo wielu różnych owoców lub nasion albo także innych części roślin. Oprócz najpopularniejszych olei z rzepaku oraz słonecznika i oczywiście oliwy z oliwek dostępne jest całe mnóstwo bardziej egzotycznych tłuszczów. Należą do nich między innymi oleje z soi, pestek dyni, orzechów włoskich, siemienia lnianego, pestek winogron, awokado, rokitnika, palmy oleistej, otrębów ryżowych, zarodków kukurydzy, nasion czarnej porzeczki, z czarnego kminku, z krokoszu oraz jeszcze całkiem sporo innych równie ciekawych.
Masła klarowane, oleje oraz oliwy w MarketBio
Internetowy sklep w ekologicznymi i zdrowymi produktami oferuje Państwu szereg ciekawych olei. Są to między innymi bardzo zdrowe oleje z pestek winogron. Charakteryzują się one bardzo łagodnym smakiem, brakiem zapachu oraz bardzo dużą zawartością witaminy E. Bardzo ciekawą propozycją jest także olej z nasion kozieradki, który między innymi dzięki zawartości kwasów omega-3, wspaniale wpływa na układ nerwowy oraz na naszą pamięć. Innym bardzo cenionym tłuszczem jest olej z nasion pokrzywy. Jest on używany zarówno w kuchni jak i jako baza do wytwarzania domowych kosmetyków. Fani orzechów włoskich z pewnością ucieszą się z oleju z prażonych orzechów włoskich. Doda on orzechowego posmaku każdej samodzielnie przygotowywanej potrawie.
Misja firmy: „ Ochrona zagrożonych gatunków ziół, kultywowanie tradycyjnego zielarstwa oraz wspieranie i rozwój upraw rolnictwa ekologicznego”.
Dary Natury to firma działająca w branży zielarskiej oraz zdrowej żywności. Położona jest w południowej części województwa podlaskiego, w powiecie siemiatyckim, w małej, ukrytej wśród lasów wiosce Koryciny. Rejon wokół firmy charakteryzuje się wyjątkową lesistością oraz zróżnicowaniem terenu. Warunki te sprzyjają występowaniu dużej ilości roślin, które są zbierane jako surowiec zielarski. W tej okolicy od wielu pokoleń istnieje również tradycja zbierania roślin zielarskich ze stanu naturalnego.
Tereny leśne położone wokół naszego zakładu należą do Nadleśnictwa Rudka. Dziewięć leśnictw z tego nadleśnictwa, na terenie których pozyskujemy surowce zielarskie, zostało objętych certyfikatem ekologicznym, co w sumie stanowi kilkanaście tysięcy hektarów. Dzięki temu nasza działalność, polegająca m.in. na pozyskaniu roślin z natury, nie ma ujemnego wpływu na otaczające nas środowisko. O czystości powietrza, gleby oraz pozyskiwanych przez nas surowców świadczy bogactwo flory i fauny, jaka występuje obok nas, a także sędziwe kilkusetletnie drzewa.
Właśnie z surowców zebranych w tej wyjątkowej okolicy produkujemy nasze wyroby. Obok surowców zebranych ze stanu naturalnego wykorzystujemy również plony pozyskane z upraw w gospodarstwach ekologicznych. Płody zebrane w gospodarstwach ekologicznych oraz te zebrane ze stanu naturalnego tworzą nasze produkty.
Podczas zbioru ziół ze stanu naturalnego szczególną uwagę przykładamy do zagadnień ochrony środowiska. Osoby zajmujące się zbiorem są systematycznie szkolone, a ilość pozyskiwanych surowców jest ściśle uzgadniana z władzami Nadleśnictwa. Zbiór roślin zagrożonych ustalany jest z Wojewódzkim Konserwatorem Przyrody.
Zbiorem ziół na nasze potrzeby zajmuje się około 300 osób. Zioła staramy się zbierać w najbardziej optymalnych dla poszczególnych gatunków okresach. Badania chemiczne pozyskiwanych w naszym regionie surowców potwierdzają fakt, że jest to bardzo czysty zakątek naszego kraju i nie stwierdza się tu występowania żadnych zanieczyszczeń środowiska.
Coraz większa ilość roślin wykorzystywana w zielarstwie wprowadzana jest do uprawy, dotyczy to szczególnie tych gatunków, które są zagrożone.
