Zestaw 4 x Ocet Jabłkowy Niepasteryzowany Niefiltrowany Bio DEMETER 750 ml - Voelkel

Jak zrobić ocet jabłkowy w domu?

Wbrew pozorom nie jest to trudne, ale wymaga trochę czasu.

Najważniejszy jest wybór odpowiedniego surowca. Do wykonania prawdziwego, wysokiej jakości, smacznego octu nie należy wykorzystywać resztek z jabłek (skórki, gniazda nasienne). Jabłka muszą być dobrej jakości i pochodzić ze sprawdzonego źródła (bez chemii). Muszą być odpowiednio słodkie i muszą zawierać naturalne drożdże.

Do przygotowania domowego octu jabłkowego będą potrzebne:

- jabłka – najwyższej jakości, bez chemii, nie woskowane. Najlepiej wybrać kilka odmian (im więcej, tym lepszy będzie smak octu),

- ostry nóż, blender lub maszynka do mielenia mięsa,

- tkanina do wyciskania soku (na przykład tetra).

Sposób przygotowania:

Bardzo dokładnie umyj wszystkie narzędzia oraz blat roboczy. Ma to duży wpływ na żywotność octu. Do mycia lepiej nie używać detergentów ponieważ ich pozostałości mogą zanieczyścić produkt. Najlepiej użyć roztworu wody z octem spirytusowym.

Jabłka dobrze umyj, wysusz, usuń niedoskonałości. Możesz usunąć z nich gniazda nasienne.

Pokrój jabłka drobno lub zmiel w maszynce do mielenia mięsa, a następnie przecedź przez tetrę. Otrzymany w ten sposób sok przelej do słoika i przykryj szmatką.

Pozostaw w ciemnym miejscu na minimum 4 tygodnie. Optymalna temperatura dla przebiegu fermentacji to od 7 do 15 ºC.

W tym czasie zachodzić będzie fermentacja alkoholowa – na powierzchni soku będą pojawiać się bąbelki i wyczuwalny będzie zapach alkoholu.

Po ustaniu fermentacji alkoholowej należy sok ponownie przecedzić przez tetrę, wlać do czystego słoika, przykryć szmatką i ponownie odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Ten etap trwa około 4 do 6 tygodni. Próbuj ocet w międzyczasie. Gdy będzie mieć odpowiedni smak, przelej go do czystej i wyparzonej butelki i zakręć.