Tofu produkowane z soi w wyniku koagulacji mleka sojowego. Twarożek sojowy tofu został wynaleziony w Chinach przed naszą erą. Tofu które jest dostępne na runku Europejskim jest zazwyczaj znacznie twardsze i tłustsze niż chińskie czy japońskie które jest mięciutkie i delikatne przez to, że mamy inną tradycję przygotowania mleka sojowego. Jest także bardzo popularne w innych krajach jak Japonia Korea Wietnamem i Tajlandia, ale znacznie młodsza jest to u nich potrawa. Także u nas w Europie stała się bardzo popularna potrawa szczególnie przy diecie wegańskiej i wegetariańskiej, ponieważ tofu jest źródłem białka,tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Dietetyczne ze względu na swoją niskokaloryczność i ostatnio jest nawet łączone z wieloma daniami w dietach wysokobiałkowych z mięsem dla kulturystów.
