Smalec to jeden z najbardziej tradycyjnych rarytasów spotykanych na polskiej wsi. Chociaż jego nazwa nie pochodzi z naszego języka. Została zapożyczona i wywodzi się od niemieckiego słowa Schmalz, czyli topienie. Dlatego dawniej taki wytapiany tłuszcz zwierzęcy nazywany był szmalc, później szmalec aż przeszedł we współcześnie używaną formę smalec. W Polsce smalec wytapiano głównie ze słoniny wieprzowej. Używano go do smażenia praktycznie wszystkich potraw, a także smarowano nim grube kromki chleba tworząc jedyne w swoim rodzaju kanapki popularne zarówno w domach jak i licznych oberżach.
Lovege Smalczyk Wegański z Boczniakiem 170 g - Sante
LOVEGE SMALCZYK WEGE Z BOCZNIAKIEM Roślinna pasta wegańska na bazie białej fasoli z boczniakiem. Produkt sterylizowany. Produkt bezglutenowy. Masa netto: 175 g Składniki: Fasola gotowana 44%, cebula 38%, olej rzepakowy, przyprawy, ekstrakty przypraw, aromat naturalny, grzyby suszone (boczniak 1%, podgrzybek), koncentrat grzybów leśnych, sól morska. Informacja dla alergików: Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, sezam. Warunki przechowywania: Przechowywać w temperaturze od +5ºC do +25ºC. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 48h. Charakterystyczna dla wyrobu ciemniejsza warstwa pod wieczkiem nie wpływa na jakość produktu. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 1144 kJ/ 276 kcal Tłuszcz: 21 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,4 g Węglowodany: 15 g - w tym cukry: 1,4 g Błonnik: 3 g Białko: 5,2 g Sól: 1,6 g Producent: Sante A.Kowalski sp.j. ul. Jagiellońska 55a 03-301 Warszawa
Lovege Smalczyk Wegański z Jabłkiem i Cebulką 175 g - Sante
LOVEGE SMALCZYK WEGE Z JABŁKIEM I CEBULKĄ Roślinna pasta wegańska na bazie białej fasoli z jabłkiem i cebulą. Produkt sterylizowany. Produkt bezglutenowy. Masa netto: 175 g Składniki: Fasola gotowana 45,7%, cebula 38%, olej rzepakowy, jabłko suszone 1,6% (jabłko suszone, przeciwutleniacz: kwas cytrynowy), przyprawy, sól morska, ekstrakty przypraw, aromat naturalny Informacja dla alergików: Produkt może zawierać: soję, seler, gorczycę, sezam. Warunki przechowywania: Przechowywać w temperaturze od +5ºC do +25ºC. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 48h. Charakterystyczna dla wyrobu ciemniejsza warstwa pod wieczkiem nie wpływa na jakość produktu. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 1245 kJ/ 300 kcal Tłuszcz: 23 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,5 g Węglowodany: 16 g - w tym cukry: 1,5 g Błonnik: 4 g Białko: 5,3 g Sól: 1,6 g Producent: Sante A.Kowalski sp.j. ul. Jagiellońska 55a 03-301 Warszawa
Smalec Gęsi 300 ml - Desmal (COLD)
SMALEC GĘSI Tradycyjny smalec o delikatnej konsystencji i szerokich walorach, pozyskany z polskiej gęsi. Masa netto: 300 g Składniki: 100% tłuszczu gęsiego sadełkowego. Produkt Polski. Warunki przechowywania: (najlepiej w lodówce) od +5 ºC do +18 ºC. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 3672 kJ/ 893 kcal Tłuszcz: 100 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 29,03 g - w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 2,8 g - w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 68,17 g Węglowodany: 0 g - w tym cukry: 0 g Białko: 0 g Sól: 0 g Produkt należy przechowywać w określonych warunkach, dlatego aby zachować jego najwyższą jakość wysyłany jest z naszego magazynu wyłącznie w dniach poniedziałek-czwartek i tylko za pośrednictwem kuriera. Produkt można również odebrać osobiście z naszego magazynu od poniedziałku do piątku. Po otrzymaniu przesyłki proszę niezwłocznie umieścić produkt w temperaturze wskazanej przez producenta. Producent: DESMAL Przedsiębiorstwo rodzinne Marcin Wawrzyniak ul. Ostrowskiego 5 97-213 Smardzewice
Smalczyk Wegański z Cebulą Bio 190 g - Naura
SMALCZYK WEGAŃSKI Z CEBULKĄ BIO Masa netto: 190 g Składniki: Gotowana ciecierzyca BIO 33% (ciecierzyca BIO, woda), cebula BIO 14%, woda, gotowana kasza gryczana BIO 14% (kasza gryczana BIO, woda), olej słonecznikowy BIO, czosnek BIO, sól morska, ocet jabłkowy BIO, pieprz czarny mielony BIO, majerank BIO. Jednostka certyfikująca: PL-EKO-07 Pochodzenie surowców: Rolnictwo UE/ spoza UE Informacja dla alergików: Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, soję, orzeszki ziemne, seler, sezam. Warunki przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w warunkach chłodniczych i spożyć w ciągu 48 godzin. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 623 kJ/ 149 kcal Tłuszcz: 8,7 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,1 g Węglowodany: 12 g - w tym cukry: 1,5 g Błonnik: 3 g Białko: 3,8 g Sól: 0,91 g Producent: Merkury S.A. ul. Sejneńska 16 15-399 Białystok
Smalec Gęsi 720 ml - Desmal (COLD)
SMALEC GĘSI Tradycyjny smalec o delikatnej konsystencji i szerokich walorach, pozyskany z polskiej gęsi. Masa netto: 720 g Składniki: 100% tłuszczu gęsiego sadełkowego. Produkt Polski. Warunki przechowywania: (najlepiej w lodówce) od +5 ºC do +18 ºC. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 3672 kJ/ 893 kcal Tłuszcz: 100 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 29,03 g - w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 2,8 g - w tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 68,17 g Węglowodany: 0 g - w tym cukry: 0 g Białko: 0 g Sól: 0 g Produkt należy przechowywać w określonych warunkach, dlatego aby zachować jego najwyższą jakość wysyłany jest z naszego magazynu wyłącznie w dniach poniedziałek-czwartek i tylko za pośrednictwem kuriera. Produkt można również odebrać osobiście z naszego magazynu od poniedziałku do piątku. Po otrzymaniu przesyłki proszę niezwłocznie umieścić produkt w temperaturze wskazanej przez producenta. Producent: DESMAL Przedsiębiorstwo rodzinne Marcin Wawrzyniak ul. Ostrowskiego 5 97-213 Smardzewice
Smalczyk Wegański z Cebulką 190 g Bio - Vega Up
SMALCZYK WEGAŃSKI Z CEBULKĄ Ekologiczna pasta z ciecierzycy z kaszą gryczaną i cebulką. Produkt sterylizowany. Masa netto: 190 g Składniki: gotowana ciecierzyca BIO 33% (ciecierzyca BIO, woda), cebula BIO, woda, gotowana kasza gryczana BIO 15% (kasza gryczana BIO, woda), olej słonecznikowy BIO, czosnek BIO, sól morska, ocet jabłkowy BIO, pieprz czarny mielony BIO, majeranek BIO Jednostka certyfikująca: PL-EKO-07 Pochodzenie surowców: Rolnictwo UE/ spoza UE Informacja dla alergików: Możliwa obecność:: gorczycy, selera, orzeszków ziemnych, sezamu. Warunki przechowywania: Produkt należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 72 godziny. Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna: 623 kJ/ 149 kcal Tłuszcz: 8,7 g - w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,1 g Węglowodany: 12 g - w tym cukry: 1,5 g Błonnik: 3,0 g Białko: 3,8 g Sól: 0,91 g Producent: VegaUp Miller Sp.j. ul. Wschodnia 4/6 95-200 Pabianice
Smalczyk Wegański z Jabłkami 190 g - VegaUp
SMALCZYK WEGAŃSKI Z JABŁKAMI Produkt sterylizowany Masa netto: 190 g Składniki: Gotowana ciecierzyca 42% (ciecierzyca, woda), woda, cebula , jabłka 10,5%, palona kasza gryczana, olej rzepakowy, ocet jabłkowy 1,5%, sól morska, czosnek, majeranek, pieprz czarny. Informacje dla alergików: Możliwa obecność: gorczycy, selera, orzeszków ziemnych i sezamu. Warunki przechowywania: Przechowywać w temperaturze pokojowej. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 48 godzin. Wartość odżywcza w 100 g: Wartość energetyczna: 384 kJ/92 kcal Tłuszcz: 0,5 g - w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g Węglowodany: 13 g - w tym cukry: 2,8 g Błonnik: 6,5 g Białko: 5,6 g Sól: 0,7 g Wyprodukowano dla: VegaUp Miller 95-200 Pabianice, Wschodnia 4/6
Renesans smalcu i jego właściwości
Jako tłuszcz używany do pieczenia smalec został w pewnym okresie praktycznie całkowicie zastąpiony tłuszczami roślinnymi. Dziś jednak obserwujemy prawdziwy powrót smalcu i to w bardzo wielu formach. Jest on obecny zarówno w ekskluzywnych restauracjach podających tradycyjne pieczywo ze smalcem jak i w naszych kuchniach. Z pewnością smakosze pączków i faworków wiedzą, że najlepsze są te smażone na naturalnym smalcu. Jeśli chodzi w ogóle o smażenie, to smalec ma jedną niezaprzeczalną przewagę nad tłuszczami roślinnymi. Ma on wysoką zawartość kwasów jednonienasyconych oraz nasyconych, dzięki czemu znacznie lepiej znosi długotrwałe działanie wysokiej temperatury. Olej słonecznikowy czy kukurydziany zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Podczas długiego smażenia powstają w tych produktach aldehydy – toksyczne substancje chemiczne. Są one bardzo szkodliwe dla naszego zdrowia.
Dlaczego powinniśmy jeść więcej tłuszczu?
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca. Szczególnie ważne są kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3. Smalec jest przede wszystkim źródłem tłuszczu i zasadniczo nie zawiera białka ani węglowodanów. Ale pomimo tego, co mogłeś słyszeć o tłuszczach, niekoniecznie jest to zły i niezdrowy produkt. Tłuszcze są niezbędne, co oznacza, że potrzebujesz ich do życia. Tłuszcze dostarczają energii, a także pomagają organizmowi przyswajać niektóre witaminy.
Smalec bez smalcu, czyli coś dla fanów wege
Ponieważ prawdziwy smalec jest potrawą wyjątkowo kaloryczną, dlatego często stosuje się jego lżejsze roślinne zamienniki. Wegetarianie i weganie oczywiście też chętnie z nich korzystają. Jest on idealnym dodatkiem w diecie ketogenicznej. Taki roślinny produkt powstaje najczęściej z roślin strączkowych na przykład z ciecierzycy, zwanej też cieciorką lub grochem włoskim. Konkurencyjnym działem są smalce z bardziej egzotycznych dla nas tłuszczów palmowych i kokosowych. Prawdziwy smalec ma około 900 kcal na 100 gram, roślinne zamienniki wykonane z tłuszczy mają zazwyczaj ponad 800 kcal, a te z roślin strączkowych od kilkudziesięciu do 200 kcal na 100 gram w zależności od użytych dodatków.
Czy smalec można długo przechowywać?
Możesz przechowywać smalec w lodówce lub zamrażarce, jeśli chcesz, aby starczył na długi czas. Przechowywany w lodówce wystarcza na sześć miesięcy. Zamrożenie może jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia nawet do trzech lat. Kluczem do sukcesu jest trzymanie smalcu w zamkniętym pojemniku, zwłaszcza podczas umieszczania tłuszczu w lodówce.
Smalec w MarketBio
Sklep MarketBio oferuje wiele rodzajów smalcu. Znajdziemy tam zarówno produkty wegańskie jak i te pochodzenia zwierzęcego. Jeżeli zależy nam na ograniczeniu ilości kalorii, to powinniśmy się zainteresować smalczykiem wegańskim z cebulką. Jest on wytwarzany głównie z gotowanej ciecierzycy oraz gotowanej kaszy gryczanej, dlatego jego kaloryczność wynosi zaledwie 149 kcal na 100 gram. Jeśli liczymy kalorie, a lubimy smalec to produkt idealny dla nas. Fani smalcu z tłuszczu zwierzęcego znajdą smalec ekologiczny z cebulą wytwarzany z tłuszczu wieprzowego. W ofercie znajdują się także liczne smalce wegańskie składające się głównie z tłuszczu palmowego czasem z dodatkiem tłuszczu kokosowego lub oleju słonecznikowego. Są one dostępne w wielu wersjach z dodatkami cebuli i na przykład migdałów lub jabłek.
